Країна походження:	Испанія
	Час приготування:	120 хв.
	Порції:	6

Складові:
1,5 кг томатів
200 мл води
100 мл оливкової олії
2 огірки
2 болгарських перця
3 зубчики часнику
1 цибулина (червона)
2 ст. л. яблучного оцту
15 г петрушки
1 ст. л. солі

КРОК 1

Миємо всі необхідні інгредієнти. Помідори для цього супу краще вибирайте м'ясисті, менш рідкі. Червону цибулину чистимо, нарізаємо дрібними кубиками, заливаємо оцтом. Залишаємо маринуватися на 15 хвилин. Після цього оцет зливаємо.

КРОК 2

Вимитий перець болгарський обсушуємо. Викладаємо на деко, змащуємо олією і ставимо в розігріту до 200 ° С духовку на 15 хвилин. Готовий перець виймаємо з духовки, охолоджуємо та видаляємо верхню шкірку. Після цього перець розрізаємо навпіл, видаляємо насіння, а м'якоть нарізаємо шматочками.

КРОК 3

Вимиту зелень обсушуємо і дрібно рубаємо. Крім петрушки можна використовувати кріп чи кінзу. Часник очищаємо та пропускаємо через прес. В окремій ємності з'єднуємо часник, зелень та сіль. Розтираємо все ложкою. Вливаємо оливкову олію та перемішуємо. Залишаємо на 10 хвилин.

КРОК 4

Огірки чистимо та нарізаємо невеликими кубиками. На помідорах робимо надрізи навхрест, заливаємо окропом і залишаємо на 3-5 хвилин. Воду зливаємо, а з помідорів знімаємо шкірку. Помідори нарізаємо четвертинками та прибираємо насіння. М'якоть нарізаємо невеликими кубиками.

КРОК 5

У глибоку чашу викладаємо нарізані помідори, огірки, болгарський перець, мариновану цибулю, зелень із часником та олією. Все подрібнюємо блендером до однорідного пюре.

КРОК 6

Переливаємо суп у каструлю. Додаємо 1 склянку (200-250 мл) холодної кип'яченої води та перемішуємо. Точна кількість води залежить від густоти вашого пюре. Вода не повинна сильно розріджувати суп. Ставимо суп у холодильник на 1 годину. Охолоджений суп розливаємо по тарілках. У кожну додаємо грінки із білого хліба, нарізані кубиками огірки та зелень.

Смачного!